За време на болеста, покрај лековите, важна улога во одржувањето на силата и обновувањето на телото играат правилна исхрана и одредена исхрана. Терапевтските диети промовираат брзо закрепнување преку надополнување на недостатокот на хранливи материи и витамини, како и спречување на болеста да стане хронична. За некои болести, избалансираното мени е речиси единствениот метод на лекување (на пример, дебелината). Технологијата на преработка на храната, температурниот режим на потрошената храна, големината на порциите, честотата и времето на оброците се многу важни.
Егзацербациите на многу хронични болести се тесно поврзани со сите видови нарушувања во исхраната: промените во исхраната за дијабетес доведуваат до нагло зголемување на шеќерот во крвта, сува уста и зголемена жед. Кај хроничен панкреатит, после јадење масна и пржена храна, масната инфилтрација на црниот дроб и панкреасот почнува да напредува. Кога јадат солена храна, пациентите кои страдаат од хипертензија доживуваат зголемување на крвниот притисок. Затоа, за секој пациент се избира индивидуален сет на производи во согласност со метаболичките, функционалните и другите промени во внатрешните органи. Како што ја применувате препорачаната диета, таа може постепено да се прилагодува. Нутриционистите ја земаат предвид не само моменталната дијагноза, формата и фазата на болеста, телесната тежина на пациентот, туку и веројатноста за алергиски реакции.
Принципи на терапевтска исхрана
Принципите на правилна и рационална исхрана се комплетноста, разновидноста, умереноста. Исхраната мора да ја задоволи дневната потреба на една личност за хранливи материи во пропорциите што ги бара телото. Многу е важно да се земе предвид енергетската вредност на понудените јадења. Потрошувачката на енергија за одржување на метаболичките процеси и физичкиот напор мора да се компензира со составот на дозволените производи. Во санаториум-одморалиште и медицински установи користат нумериран систем за исхрана. Многу табели за третман имаат неколку опции, на пример: N 7a, 76, 7b, 7d. Секоја табела е дизајнирана да спречи и лекува одредена болест, а во случај на неколку болести, лекарот може да препише комбинација од две или повеќе диети.
Организацијата на диетални оброци вклучува:
- избор на висококвалитетен состав на храна (зголемување или намалување на количината на протеини, масти и јаглехидрати).
- избор на природата на кулинарската обработка (варење, печење, варење и други методи).
- определување на режимот (волумен на порции и време на оброци).
Основата на сите терапевтски диети е целосно исклучување на алкохол, пржена, мрсна, зачинета и кисела храна, како и големи количини на шеќер и кофеин. Начини за готвење: бари на пареа, задушени или варени. Диететските јадења може да имаат специфичен изглед, па затоа е препорачливо да ги послужите со комбиниран прилог од различен зеленчук, украсен со магдонос и копар. Многу е важно да се јаде редовно во истите часови, бидејќи во овој случај гастричниот сок активно се произведува во одреденото време, што промовира подобро варење. За време на периодот на опоравување и враќање на активен животен стил, препорачливо е да не се менуваат општите принципи на исхраната. Можете да додадете и други методи за подготовка на јадења, без да се откажете од домашен конзервиран зеленчук и овошје. Прашањето за можноста за конзумирање на претходно забранети производи го решава само лекарот што посетува.
Табели за медицински третман. Цел
Во санаториум-одморалиште и медицински установи користат нумериран систем за исхрана. Многу табели за третман имаат неколку опции, на пример: N 7a, 76, 7b, 7d. Секоја табела е наменета за превенција и третман на одредена болест, а во случај на неколку болести, лекарот може да препише комбинација од две или повеќе диети. Карактеристика на сите медицински табели од 1 до 15 е целосно исклучување на алкохол!
Диета бр. 1, 1а, 1б - чир на желудникот и дуоденумот;
Исхрана бр. 2 - хроничен и акутен гастритис, колитис, ентеритис, хроничен ентероколитис;
Диета бр. 3 - запек;
Диета бр. 4, 4а, 4б, 4в - цревни заболувања со дијареа;
Диета бр. 5, 5а - болести на билијарниот тракт и црниот дроб;
Диета бр. 6 - уролитијаза, гихт;
Исхрана бр. 7, 7а, 7б - хроничен и акутен нефритис;
Диета #8 - Дебелина;
Диета бр. 9 - дијабетес мелитус;
Диета бр. 10 - кардиоваскуларни заболувања;
Диета бр. 11 - туберкулоза;
Диета бр. 12 - болести на нервниот систем;
Диета бр. 13 - акутни заразни болести;
Диета #14 - бубрежна болест со оксалатни камења;
Диета бр. 15 - болести кои не бараат посебни диети.
Карактеристики и опис на терапевтски диети
Табела бр. 1
Табела бр. 1 е индицирана за гастритис со висока киселост, дуоденални и гастрични улкуси во периодот на егзацербација и во фазата на смирување.
Исхрана: 4-5 пати на ден во мали порции, главно пасирана
Времетраење: најмалку 2 месеци
Препорачливо е да се консумираат супи и кашички со пире од зеленчук, пире од зеленчук (освен зелка), варена посна риба и говедско месо, котлети на пареа од нив, варено пилешко без кожа, полномасно млеко, зеленчук и путер, како и кајмак, свежа павлака и викендица. сирење, меко варени јајца, стар бел леб, печени јаболка, слатко овошје, сокови од овошје и зеленчук, пудинзи, бисквити, желе, слаб чај и кафе. Неопходно е да се ограничи потрошувачката на силни чорби и груби растителни влакна. Зачините, јакото кафе, печурките и тврдо варените јајца се целосно исклучени.
Табела бр. 1а
Табела бр. 1а е индицирана за остра егзацербација на хроничен гастритис, гастрични и дуоденални улкуси во првата недела од третманот, изгореници на хранопроводникот, како и за акутен гастритис на 1-4 дена од третманот.
Диета: 6-7 пати на ден во мали топли порции
Времетраење: најмалку 2 месеци
Се препорачува да се консумираат млечни и лигави супи од житарки и пасиран зеленчук, течни каши, меко варени јајца и омлети на пареа, суфле од посна риба или говедско месо, маслинки и путер (додаден во садот), желе од бобинки, слаб чај, шипка. лушпа. Препорачливо е да се ограничи солта и да се пие не повеќе од еден и пол литри течност дневно. Растителни влакна, чорби, печурки, леб и пекарски производи, ферментирани млечни производи, зачини, кафе и какао се целосно исклучени од дневното мени.
Табела бр. 1б
Табелата бр. 1б е индицирана кога манифестациите на хроничен гастритис и чир на желудникот се намалуваат.
Диета: 6 пати на ден во мали порции
Времетраење: неколку дена
Се препорачува да се консумираат лигави супи, течни каши, меко варени јајца, суфла од посна риба или говедско месо, маслинки и путер, желе од бобинки, крем, овошни сокови, слаб чај и лушпа од шипинка. Можете исто така да додадете јадења од риба и месо на пареа, супи од пире од млеко со зеленчук, пасирана млечна каша и крекери од пченица. Потрошувачката на сол треба да биде ограничена.
Табела бр. 2
Табела бр. 2 е индицирана за хроничен гастритис со секреторна инсуфициенција, хроничен ентероколитис, како и за време на периодот на опоравување по операцијата или за време на акутна инфекција.
Диета: оброци 4-5 пати на ден, варени, на пареа, печени или лесно пржени без лепење
Времетраење: долго време
Се препорачува конзумирање на супи од житарки и зеленчук во слаби чорби од риба и месо, посно говедско и пилешко (задушено, парно, печено, во форма на желе), посна риба (варена, на пареа, желе), посна лесно солена харинга, путер, свеж кефир и кисело урда, лесно благо сирење, меко варени јајца, изматени јајца, сув бел леб, пире од варени моркови и цвекло, варен карфиол, задушена тиква или тиквички, билки, сосови (месо, риба, павлака и супа од зеленчук), слабо кафе и чај, лушпа од шипка. Исклучени од исхраната се свежиот пченичен леб и богатите кондиторски производи, конзервирана храна, чадено месо, масни месо и риба, краставици, лук, пиперки, мешунки, полномасно млеко, газирани пијалоци, топли зачини и зачини.
Табела бр. 3
Табела бр. 3 е индицирана за болести со чести запек за време на периоди на егзацербација или ремисија.
Диета: 4-5 пати на ден
Времетраење: неограничено
Се препорачува да се консумира храна која ја подобрува интестиналната подвижност, како и интегрален пченичен леб, супи со супа со малку маснотии или супа од зеленчук, сливи, суви кајсии, посно месо и риба, каша од хељда и бисер, урда, колачи со сирење, свежи кефир, тврдо варени јајца, домашни компоти, сокови, минерална вода. Во подготвените јадења можете да додадете путер или маслиново масло. Навечер задолжително пијте кефир, изедете неколку суви сливи или рендано цвекло. Не треба да јадете какао, силен чај, желе, репа, ротквици, лук или печурки.
Табела бр. 4
Табелата бр. 4 е индицирана за гастроентероколитис, хроничен и акутен ентероколитис, дизентерија и по операција на цревата.
Диета: на секои 5-6 часа во мали топли порции
Времетраење: не повеќе од 5-7 дена
Се препорачува да се јаде бајат крекери од бел леб, меко варени јајца, урда, гриз и оризова каша во вода, путер, варено месо и риба, тридневен кефир, желе, инфузија од боровинки и црна рибизла, инфузија од шипинка, слаба кафе и чај. Производите кои ја подобруваат интестиналната подвижност, како и кисели краставички, пушена храна и зачини се исклучени. Количината на сол е ограничена.
Табела бр. 4а
Табелата бр. 4а е индицирана за хроничен колитис со доминација на процесите на ферментација.
Диета: на секои 5-6 часа во мали топли порции
Времетраење: неколку дена
Нутритивниот состав е ист како во диететската табела бр. 4, сепак, се препорачува остро да се ограничи храната богата со јаглени хидрати (леб, житарки, шеќер) и да се зголеми содржината на протеини преку јадења со месо и урда.
Табела бр. 4б
Табела бр. 4б е индицирана за хроничен колитис за време на периодот на слабеење на болеста.
Диета: 4-6 пати на ден, варени или парени топли јадења во пире или мукозна конзистентност
Времетраење: 1-2 месеци
Нутритивниот состав е ист како во табелата за исхрана бр. 4, но можно е да се прошири дневното мени со грицки (благо сирење, желено посно месо или јазик, лекарска или телешка колбас, паштета, натопена харинга) и сосови на база на на слаби чорби од месо и риба со додавање на ловоров лист, копар и мала количина кисела павлака.
Табела бр. 4б
Табелата бр. 4в е индицирана за хронични и акутни цревни заболувања за време на периодот на опоравување.
Диета: 5 пати на ден
Времетраење: неколку месеци
Нутритивниот состав е ист како во диететската Табела бр. 4 со исклучување на храна која ги подобрува процесите на ферментација во цревата, ограничување на внесот на сол и мало зголемување на количината на протеинска храна. Јадењата треба да се варат на пареа, печени или варени. Може да се сервира и смачкана.
Табела бр. 5
Табела бр. 5 е индицирана за акутен хепатитис и холециститис, хроничен хепатитис и холециститис, цироза на црниот дроб, како и за време на периодот на опоравување.
Диета: 5-6 пати на ден во мали топли порции
Времетраење: долго време
Се препорачува да се консумираат млеко и овошни супи без месо, супи од житарки со супа од зеленчук, варена риба, живина и посно месо, урда, кефир, млеко, јадења и житарки од брашно, бел и црн бајат леб, слатки бобинки и овошје, билки и зеленчук. , мед, џем, сокови од овошје и зеленчук, слаб чај со млеко. Треба да го ограничите внесот на масти и сол. Целосно се исклучени алкохолните пијалоци, печурките, спанаќот, киселицата, лимонот, зачините, какаото, како и пушената и масна храна и конзервираната храна.
Табела бр. 5а
Табела бр. 5а е индицирана за акутни заболувања на црниот дроб и билијарниот тракт со истовремени заболувања на желудникот, цревата, како и за акутен и хроничен панкреатит во акутната фаза.
Диета: 5 пати на ден
Времетраење: неколку дена
Се препорачува да се јаде малку сушен пченичен леб, лигави супи од зеленчук и житарки, тестенини со супа од зеленчук, суфле од посно месо, варена посна риба и суфле на пареа од него, варен или парен зеленчук, каша со вода или со мала количина млеко. , свежо урда и кефир. Јајца, путер и маслиново масло може да се додаваат само во јадењата. За слатки - мед, желе, желе, компоти и сокови од овошје и бобинки, слаб чај. Целата храна треба да се сервира главно пасирана. Различни грицки, зачини, репа, ротквици, киселица, зелка, спанаќ, какао се исклучени.
Табела бр. 6
Табела бр. 6 е индицирана за гихт и дијатеза на урична киселина, еритремија.
Диета: 5 пати на ден
Времетраење: долго време
Се препорачува да се консумира црн и бел леб, млеко и млечни производи, мед, шеќер, супи од млеко и зеленчук, производи од житарки, слатко овошје, овошни сокови, џем, краставици, зелена салата, моркови, посна риба и месо, јајца. Се пропишува и пиење многу течности (до 2-2, 5 литри на ден) во вид на слаб чај, сокови од овошје и бобинки и минерални води. Сосема се исклучени супите од месо и риба, бубрези, црн дроб, харинга, свинска маст, сардина, шприц, печурки, паштети, спанаќ, киселица, мешунки, какао и кафе.
Табела бр. 7
Табела бр. 7 е индицирана за акутен гломерулонефритис за време на периодот на опоравување, хроничен нефритис без бубрежна инсуфициенција, хипертензија и нефропатија кај бремени жени.
Диета: 4-5 пати на ден
Времетраење: долго време
Се препорачува да се консумираат вегетаријански супи, посна живина, месо, риба, сив и бел леб со трици, тестенини, житарки, производи од брашно, млеко и ферментирани млечни производи, урда, зеленчук (природен, варен и печен), билки, овошје , бобинки, џем, медТреба да ја ограничите потрошувачката на павлака и павлака. Газирани пијалоци, креми и колачи, мешунки, печурки, чорби од риба и месо, конзервирана храна, пушено месо и кисели краставички се целосно исклучени.
Табела бр. 7а
Табела бр. 7а е индицирана за акутен и хроничен нефритис во акутната фаза.
Диета: 5 пати на ден
Времетраење: неколку дена
Нутритивниот состав е ист како во исхраната на Табела бр. 7 со строго ограничување на течност (не повеќе од 600-800 ml) и сол. Се препорачува да се јаде варен зеленчук, овошје, брашно и производи од житарки, бел леб без сол, чај со млеко, путер, шеќер. Оброците треба да бидат фракционо. Јадењата се варат или се варат на пареа и се служат како пире.
Табела бр. 7б
Табелата бр. 7б е индицирана за време на опоравувањето од акутно воспаление на бубрезите.
Диета: 5 пати на ден
Времетраење: од неколку дена до неколку месеци
Оваа диета е премин од табела бр. 7а во табела бр. 7. Можете да јадете бел леб без сол, варена посна риба и месо и да го намалите внесот на сол. Оброците се фракционо. Начин на готвење: вриење или на пареа. Зеленчукот се служи само како пире.
Табела бр. 8
Табелата бр. 8 е индицирана за дебелина.
Диета: 5-6 пати на ден
Времетраење: долго време
Оваа диета се карактеризира со намалување на енергетската вредност на исхраната поради јаглехидратите и мастите, додека содржината на протеини останува нормална или се зголемува. Покрај тоа, солта, храната и зачините кои го стимулираат апетитот, како и течностите се ограничени.
Се препорачува да се јаде 'ржан леб, супи од месо и зеленчук со житарици, посна риба, живина и месо (задушена, печена или варена), желе, каша од хељда, нискомаслено урда и ферментирани млечни производи, овошје и бобинки, сокови и компоти од нив, зеленчук со растително масло. Треба целосно да ги исклучите производите направени од тесто од путер и премиум брашно, тестенини, мешунки, супи од житарки и компири, масна риба, живина и месо, пушено месо, колбаси, конзервирана храна, масно сирење, крем, тестенини, овесна каша и гриз, зачинета и масни грицки, мајонез, сосови, зачини и зачини.
Табела бр. 9
Табела бр. 9 е индицирана за благ до умерен дијабетес. Диетата вклучува индивидуален избор на дневна енергетска вредност.
Диета: 5 пати на ден
Времетраење: долго време
Се препорачува да се консумираат протеински трици, пченичен и ржан леб, супи со супа од зеленчук, риба, живина и посно месо, млеко, сирење, урда со малку маснотии, ферментирани млечни производи, житарки (леќата, овесна каша, бисер јачмен, пченица ), зеленчук и овошје во која било количина. Целосно се исклучени богати производи од брашно, масни и силни чорби, солена риба, колбаси, кисели јадења, гриз и тестенини, смокви, суво грозје, банани, урми. Храната се служи варена или печена. Пржената храна е ограничена.
Табела бр. 10
Табела бр. 10 е индицирана за болести на кардиоваскуларниот систем без знаци на циркулаторна инсуфициенција. Диетата вклучува ограничување на животинските масти, храна која содржи холестерол и кујнска сол.
Диета: 4-5 пати на ден
Времетраење: долго време
Се препорачува да се јаде интегрален леб, крекери, крцкави лебови, солени колачиња, вегетаријански супи (житарки, млеко, овошје), супа од месо со малку маснотии, млеко, урда, ферментирани млечни производи, живина, риба и посно месо, протеински омлет, зеленчук со растително масло, овесна каша и каша од хељда, пудинзи, тепсија, ферментирани млечни производи, сирење со малку маснотии, свежо урда, овошје и бобинки, сокови од нив, слабо кафе и чај. Јадењата се служат варени или печени. Целосно се исклучени производите направени од тесто од путер, свеж леб, супи од печурки и риба, супи од мешунки, колбаси, пушено месо, бубрези, масни сирења, мешунки, кисела и солени зеленчуци, овошје, какао, силно кафе и чај и чоколадо.
Табела бр. 10а
Табела бр. 10а е индицирана за болести на кардиоваскуларниот систем со тешки симптоми на циркулаторна инсуфициенција. Диетата вклучува нагло ограничување на кујнска сол и течност, како и исклучување од исхраната на храна и пијалоци кои го стимулираат централниот нервен систем, што влијае на активноста на срцето и бубрезите.
Диета: 4-5 пати на ден
Времетраење: долго време
Се препорачува асортиман на јадења сличен на табелата бр. 10, но количината на месо и риба е намалена, зеленчукот се нуди само во варена и пасирана форма, а свежото овошје се нуди само во пире. Храната се подготвува без сол. Целосно се исклучени богати супи, зачинети и солени јадења, силен чај и кафе и производи од брашно.
Табела бр. 11
Табела бр. 11 е индицирана за туберкулоза или општа исцрпеност на телото. Оваа разновидна и хранлива исхрана се карактеризира со зголемена енергетска вредност со висока содржина на протеини, минерали и витамини.
Диета: 4-5 пати на ден
Времетраење: неколку месеци
Дозволено е да се консумираат речиси сите јадења, освен мрсна живина (патка) и месо, како и готвење, говедски и јагнешки масти и десерти со многу крем.
Табела бр. 12
Табела бр. 12 е индицирана за луѓе со функционални заболувања на нервниот систем.
Диета: 4-5 пати на ден
Времетраење: неколку месеци
Се препорачува да се консумираат сите намирници освен богати чорби, топли зачини, разновидна пушена храна, пржена и мрсна храна, силно кафе и чај и алкохол. Препорачливо е да се ограничи потрошувачката на сол и месо и почесто да се вклучат јазикот, црниот дроб, мешунките и млечните производи во менито.
Табела бр. 13
Табела бр. 13 се препорачува за лица со акутни заразни болести. Особеностите на оваа диета се тоа што јадењата се служат главно во течна форма, без додавање на зачини и билки, како и млеко.
Диета: до 8 пати на ден во мали порции
Времетраење: неколку дена
Треба да јадете сушен пченичен леб, чорби од месо и риба со малку маснотии, суфле или пире од месо, котлети и ќофтиња на пареа, лушпа од мукозни житни култури, супи од зеленчук, свежо урда и производи направени од него, ферментирани млечни пијалоци, путер, пасирана каша (леќата, гриз, ориз, овесна каша), слатко овошје, сокови од овошје и бобинки, желе, мус, мармалад, чај со лимон, слабо кафе. Свеж леб, богати колачи, масна риба и месо, чадено месо, колбаси, конзервирана храна, сирења, полномасна павлака и павлака, полномасно млеко, тестенини, јачмен и бисер јачмен, просо, кромид, лук, ротквици, бела зелка се целосно исклучени од исхраната. , мешунки, краставици, какао, чоколадо, топли сосови, овошје со многу влакна.
Табела бр. 14
Табелата бр. 14 е индицирана за уролитијаза со фосфатни камења и алкална уринарна реакција. Диетата е комплетна диета со ограничување на храна богата со калциум.
Диета: 5 пати на ден
Времетраење: долго време
Се препорачува консумирање леб и кондиторски производи, слаби чорби и супи, риба и месо, житарки во која било форма на кулинарска обработка, тиква, грашок, кисели бобинки и јаболка, печурки, мед, слаб чај и кафе, овошни пијалоци од брусница или бобинка. . Од исхраната треба целосно да се исклучат супите од зеленчук и млеко, солената риба, чаденото месо, млечните производи, житарките со млеко, зеленчукот (освен оние дозволени од нутриционист), салатите од зеленчук и топлите сосови.
Табела бр. 15
Табелата бр. 15 е индицирана за болести без потреба од терапевтски диети. Ова е комплетна диета со многу витамини, со исклучок на зачинета и тешко сварлива храна, како и ограничување на конзервирана храна.
Диета: 4-5 пати на ден
Времетраење: неограничено